bonsoir
bonsoir..içi nous avons depuis plusieurs jours de grosses chaleur et des pluies orageuses..ce matin avec mon homme nous avons décidé d'aller aux champignons...et cela a été concluant puisque nous avons trouvé deux kilos de girolles
Tous les ramasseurs de champignons gardent secrètement la place où, chaque année, va « éclore » cette manne tant désirée. La Chanterelle commune présente de nombreux avantages : elle pousse en abondance (bien que certains mycologues évoquent sa raréfaction), elle est rarement attaquée par les vers, et son transport ne provoque pas son dessèchement. C'est de plus une espèce fidèle à ses stations. Il est prudent de noter la découverte d'un "filon" et d'y revenir de temps en temps ou d'une année sur l'autre. Outre ces qualités, c'est bien évidement sa dégustation et la diversité de ses adaptations culinaires, qui en font un mets particulièrement recherché et si apprécié. Elle se consomme seule, en accompagnement de viandes ou de poissons, ou encore séchée et conservée dans le vinaigre. Elle devient alors un excellent condiment.
pour ce soir cela sera une omelette aux girolles...
Omelette aux girolles
Pour 4 personnes
300 gr de girolles (des champignons frais plutôt que des conserves) ;
8 oeufs ;
2 gousses d'ail ;
50 gr de beurre ;
Noix de muscade ;
Huile d'olive ;
Ciboulette ;
Sel et poivre.
Nettoyez les champignons et essuyez-les délicatement dans un torchon sec.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile pour y faire revenir les champignons pendant quelques minutes, puis égouttez-les.
Cassez les oeufs et battez-les dans un grand bol avec la crème fraîche, la muscade, salez et poivrez. Pelez et hachez les gousses d'ail.
Déposez une noix de beurre dans une poêle, ajoutez l'ail haché, puis après quelques minutes, versez les oeufs battus en remuant continuellement, car l'omelette doit rester baveuse. Ajoutez la
fricassé de girolles, repliez l'omelette, et faites briller avec un peu de beurre.
Disposez le surplus de champignons et la ciboulette finement coupée sur l'omelette et servez.